Sundhed, gastronomi og formidling
Om det valgfrie element
Med afsæt i undervisningen udvikler du sammen med din gruppe en undervisnings- eller formidlingsaktivitet. I afprøver aktiviteten i køkkenet på KP Sigurdsgade, med en udvalgt målgruppe, hvor sundhed og gastronomi er omdrejningspunktet
Vi stiller krav om tværfaglighed og professionsrelevans i gruppearbejdet.
Praktisk information
Hvem kan søge?
Ernærings- og sundhedsstuderende, begge studieretninger.
Deltagerantal
Minimum 6 og maksimalt 30
Hvor foregår undervisningen?
Københavns Professionshøjskole
Sigurdsgade 26
2200 København N
Bedømmelse/prøve
Skriftlig og mundtlig kombinations gruppeeksamen (3-4 personer/gruppe), hvor den mundtlige del både er en praktisk og teoretisk udprøvning.
Bedømmelse efter 7-trinsskala.
Engelsk titel
Health, gastronomy and facilitation
Omkostninger/egenbetaling
Kun ved selvtilrettelagte rejseaktiviteter.
Indhold
I forløbet underviser og arbejder vi med emnerne:
- Sensorisk- og ernæringsmæssig kvalitet
- Hygiejnestyring
- Madkultur
- Bæredygtighed og teknologi
- Didaktik
Emnerne indgår i en praktisk formidlingsaktivitet i køkkenet, hvor i som studerende selv står for at invitere en relevant målgruppe, efter jeres gruppes interesse. I formidlingsaktiviteten skal i alle være aktivt deltagende. Tidligt i forløbet skal der afleveres en synopsis som beskriver hvordan udvalgte undervisningselementer inddrages.
Læringsudbytte
- At kunne redegøre for mono- og tværfaglig sammenhæng mellem sundhed og gastronomi
- Selvstændigt at kunne udvikle en formidlingsaktivitet til en relevant målgruppe
- Inddrage og kritisk vurdere relevansen af undervisningselementer fra forløbet, i relation til formidlingsaktiviteten
- Vurdere og reflektere over egen rolle som formidler
- Reflektere over og evaluere aktivitetens professionsrelevans
Læringsmetoder
Der vil være teoretisk og praktisk undervisning og gruppearbejde i køkkenet. Desuden vil der være gruppebaseret vejledning undervejs i forløbet.