Lokale Madfælleskaber

Baggrund

Seniorer (+60) overses ofte i den grønne omstilling. Projektet styrker derfor deres engagement gennem lokale madfællesskaber, socialgastronomiske metoder og normalisering af grønne måltider for en bredere befolkning. Nye grønne retter udvikles af frivillige seniorer i samarbejde med studerende fra Ernærings- og Sundhedsuddannelsen, lokale fødevareproducenter samt private og kommunale foodservice-virksomheder.

Projektets fokus

Projektet undersøger, hvordan socialgastronomiske metoder kan engagere seniorer i den grønne omstilling, bidrage til lokale madfællesskaber og udvikle grønne retter til brug i kommunal og privat madservice for ældre. Det lægger vægt på seniorers og frivilliges engagement, sociale drivkræfter og kompetenceløft i opskriftudvikling og normalisering af grønne måltider.

Forventede resultater

Vi vil gøre kommuner, frivilligcentre og Ernæring- og Sundhedsprofessionelle klogere på, hvordan socialgastronomiske metoder kan aktivere seniorer og frivillige til at skabe lokale madfællesskaber og samarbejde med fødevareproducenter. Projektet deler erfaringer bredt gennem samarbejde med madservicevirksomheder som Fælleskøkkenet, MAD til hver DAG og Det Danske Madhus.

Aktiviteter

Projektet omfatter madambassadørworkshops, udvikling af en kogebog med velsmagende, grønne opskrifter, en metodeguide samt en konference til inspiration for andre fællesskaber.